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↑昨年のクリスマスに家で作った、鶏挽き肉の入ったラビオリ。ブロード(コンソメスープ)と一緒にいただきました。ラビオリは作るのに時間がかかるけれど、美味しくて楽しくて、大好きです。 帰国して、早1ヶ月とちょっと。イタリアでも感じましたが、1ヶ月という期間は、短いように思えて色んなことが起こりますね。 未だに、夜空を見上げたり、ふとした瞬間にイタリアの事を思い出したりして、切ないような懐かしいような気持ちになります。そして一方では、日本で無事職を見つけ、また新たな一歩を踏み出すことができたことを、とても嬉しく思います。 新年からお世話になっているレストランでは、ドルチェ(デザート)とセコンド(お肉やお魚などのメインのお料理)を教わっています。ドルチェは小さい頃から作るのが好きですが、セコンドはイタリアでもほとんどやっていなかったので、少々緊張します。皆さん丁寧に教えてくださって、なるほど~と、日々とても勉強になっています。いつもそうなのですが、見ているときにはできると思っても、自分ひとりでやってみると、なかなかどうして、無駄な動きが多くなってしまうんですよね~・・・とほほ。皆さんが優しく教えてくれているうちに、なんとか独り立ちしなくては!! そして、実は、このレストランで一番学びたいと思っている点は、「丁寧な姿勢」です。厨房でもホールでも、南イタリアのような豪快さはないけれど(北イタリアで修行されたシェフなので)、お客様をもてなそう、という気持ちがそこはかとなく(それがいい)、そよそよと流れています。自分自身がここで働きたいなぁ~と考えたのも、年末に一人で食事をしに来て、お店を後にしたとき、なんともいえない幸せな気持ちに気づいたからでした。 これは身体の中から溢れ出すものなので、きっとお料理よりも難しいんでしょうね。 でも、訪れた方が、そんなほっこりとした幸せを連れて家路に着くような、そんなお店を作りたいので、日々精進します。
by junaprile
| 2008-01-16 23:31
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